職業糕點師 - 課程淺談
在學習Patisserie(法式糕點西點師) 專業的過程中，學生首先會接觸到一些理論基礎課程，例如：如何遵守工作場所健康、安全、衛生的程序、如何實施以確保食品安全衛生的程序、如何向客戶推銷和服務、在出現矛盾的情況下該如何靈活處理等等(霖達)。有了基礎的概念後，學生主要在廚房進行實踐操作，並且在實際實習過程中學習到：糕點烹飪的基本方式、原料及調料的準備、食品的擺放和展示、廚房物料的入庫和儲存、冷熱點心的準備、各類糕餅及麵點的準備和製作、發酵類食品的準備和製作、食品的前置準備、烹飪和後期修飾等等。
大部分的學校都有自己的廚房，可以讓學生們在學校的廚房裡輕鬆愉快的學習；部分學校還會安排學生到正規的飯店裡實習，讓同學們實地體驗飯店餐飲部門的工作環境。
Patisserie (法式糕點西點師熱門職業課程)優勢如下：
1．英文要求低，入學門檻低。
2．入學時間靈活。
3．學習內容不枯燥乏味，考試相對較容易通過。
4．全部費用相對較低廉。
Bakery 和Patisserie 詞義相近，但兩者之間卻有著些許的區別。
Bakery主要是：
1．麵包、餅乾烘焙；麵包餅乾店
2．烘烤食品（麵包、糕點等的總稱）
Bakery將來的職業是麵包師，主要是烘烤製作麵包的，去向比較多的是麵包店和餅乾屋。
Patisserie主要是：
1．法式蛋糕(店)，也可以做餐後甜品以及甜點的統稱。
2．Patisserie將來的職業是西式糕點師，主要是做蛋糕和餐後甜點的，出路比較多的是在飯店、餐廳和Cafe工作。
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職業糕點師 – 課程參考 |
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1. TAFE QLD 昆士蘭專科學院 |
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1年 – Certificate III in Patisserie 三級糕點師證書 – IELTS 5.5
TAFE QLD是昆士蘭州的公立專科學院，校區遍布整個昆士蘭州，各個校區提供各類的文憑和證書課程。文憑課程通常1年到2年、證書課程一般在12至30周之間。學院和當地多數的大學都有相當程度的配合，如學生在完成學院文憑後可進入大學進一步深造，通常已經修完的學分會得到大學的認可，可縮短在大學學習的時間(抵學分)。 學校網址：http://tafeqld.edu.au/
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2. Le Cordon Bleu Australia法國藍帶餐飲學院 |
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1.5年 – Certificate III in Patisserie 三級糕點師證書 – IELTS 5.5
法國藍帶餐飲學院是世界首屈一指，目前共有30所學校分佈在世界15個城市中，號稱全球最大的餐旅學校，包括：歐洲、美洲、亞洲和澳洲；師資來自全球頂級餐廳、米其林星級廚師或MOF法國最佳工匠獎得主(霖達)。澳洲藍帶向各國學生提供世界一流的教學環境，其文憑獲得澳、美、法、中等世界各國承認。
澳洲法國藍帶餐飲學院成立於1991年，提供包括廚藝、糕點制作和酒店管理在內的多種課程。除了課程教學之外，還有大量的實習機會；實習階段主要是在澳洲的阿德雷得、墨爾本和雪梨等城市，實習單位通常為四星級以上酒店，由校方提供。學校推薦學生到全澳州的五星級酒店以及其他國家的酒店參加帶薪實習，使學生有能力負擔大部分的生活費。（如去其他國家實習簽證自理）。 學校網址：http://www.lecordonbleu.com.au/
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3. Melbourne Polytechnic 墨爾本公立理工學院 |
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1年 – Certificate III in Patisserie 三級糕點師證書 – IELTS 5.5
Northern Melbourne Institute of TAFE北墨爾本理工學院已創立100多年了，是維多利亞州政府創立的理工學院之一，於2014年改名為Melbourne Polytechnic墨爾本公立理工學院。Melbourne Polytechnic一直以來提供多種領域的專業課程及技職訓練課程(霖達)，如：美容美髮、建築設計或工程、商業、社區及健康服務、飯店經營等課程，現在部分科系更提供大學及碩士課程。在墨爾本除了6個校區、更設有3個訓練中心，其中一個較為特殊的是釀酒訓練中心。 學校網址：http://www.melbournepolytechnic.edu.au/
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Stanley College、TAFE SA 西澳專科學院、Evolution Hospitality Institute…其他學校請洽霖達顧問們 |
以上是關於 PATISSERIE(法式糕點) 的基本介紹和淺顯分析。上述的都是我們推薦的學校，並且使學生在1~2年的課程內容中，透過教授的專業領域，不但學習到專業的法式糕點課程，同時也授業學生日後若有自己開店的人員物力管理、資金處理與技巧，歡迎有興趣報讀的學生可以攜帶護照及個人資料到霖達顧問公司各辦公室諮詢更詳細的情況。